Véritable Chef d'Orchestre de la cuisine, le chef de cuisine doit coordonner, diriger et superviser l'ensemble de l'activité de la cuisine.
Activités principales
Organisation de l’approvisionnement et du travail
Production culinaire
Analyse du coût des recettes
Management (planning délégation, évaluation des compétences…)
Contrôle du respect des règles d’hygiène
Compétences principales: Élaborer une cuisine créative tenant compte de l’évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaire
Fidéliser la clientèle existante et attirer de nouveaux clients
Assurer la cohésion de l’équipe et sa motivation
Transmettre son savoir-faire à l’équipe
Trending Articles
More Pages to Explore .....